Gıda alerjileri, vücudun bağışıklık sistemi gıdalarda bulunan belirli proteinlere tepki gösterdiğinde ortaya çıkan yaygın ve potansiyel olarak ciddi bir tıbbi durumdur. Semptomlar hafif (ağızda kaşıntı veya deri döküntüsü gibi) ila şiddetli (nefes almada zorluk veya kan basıncında düşüş gibi) arasında değişebilir. Gıda alerjileri, yer fıstığı, ağaç yemişleri, süt, yumurta, balık, kabuklu deniz ürünleri, soya ve buğday gibi çeşitli gıdalar tarafından tetiklenebilir.
İnorganik nanoparçacıkların potansiyel olarak plasenta bariyerini aşıp anne sütüne geçerek bebeklerde gıda alerjisi riskini artırdığı bulundu.
Nanoteknolojiler, gıdayı daha güvenli ve sağlıklı hale getirmek amacıyla üretim, üretim ve işleme yöntemlerindeki iyileştirmeler yoluyla gıda endüstrisini büyük ölçüde etkiledi. Bununla birlikte, bitki sağlığı ürünlerinde, işleme yardımcılarında, gıda katkı maddelerinde ve gıdaya temas eden yüzeylerde nanopartiküllerin kullanımı, nanopartiküllerin tüketim yoluyla insanlara geçmesine neden olabilir.
Yakın zamanda yayınlanan bir inceleme Alerjide Sınırlar Université Paris-Saclay’den Mohammad Issa ve meslektaşları, nanopartiküllerin kullanımı yoluyla gıda üretimindeki önemli değişikliklerin potansiyel istenmeyen sağlık sonuçları konusunda uyarıda bulunuyor. İnceleme, nanoparçacıkların plasenta bariyerini geçebileceğine ve fetüsleri potansiyel olarak tehlikeli gıda alerjileri açısından daha yüksek risk altına sokabileceğine dair kanıtlar sunuyor.
İlgili yazar Dr. Karine Adel-Patient, “Nanopartiküllerin immünotoksik ve biyosidal özelliklerinden dolayı, maruz kalma, konakçı bağırsak mikrobiyotasının yararlı alışverişlerini bozabilir ve bağırsak bariyeri ve fetüs ve yenidoğanda bağırsakla ilişkili bağışıklık sistemi gelişimine müdahale edebilir” dedi. Çalışmanın. “Bu, çocuklarda gıda alerjileri gibi bağışıklıkla ilgili bozuklukların salgınıyla bağlantılı olabilir – önemli bir halk sağlığı sorunu.”
Alerjiler artıyor
Gıda alerjileri, bağışıklık sistemi gıdada bulunan proteinlere aşırı tepki verdiğinde ortaya çıkar. Çocuklar genellikle, vücutları diyet proteinlerini bir tehdit olarak görmeden yemek yemelerine izin veren oral tolerans geliştirmelidir, ancak bağışıklık sistemi veya bağırsak bariyeri tehlikeye girerse, bunun yerine duyarlı hale gelebilir ve alerjik reaksiyon geliştirebilirler.
Gıda alerjileri yetişkinlerin %2-5’ini ve çocukların %6-8’ini etkiler ve yaygınlık son yıllarda keskin bir şekilde artmıştır. Çevresel faktörlerin alerji gelişiminde önemli bir rol oynadığını biliyoruz ve çocuklarda yaygınlığın daha yüksek olması, yaşamın erken dönemlerindeki çevresel faktörlerin muhtemelen anahtar rol oynadığını gösteriyor. Diyet uygulamaları ve çevre, küçük çocuklarda bağırsak sağlığını etkiler ve bağırsak mikrobiyotasının ve çok çeşitli diyet proteinlerinin yoksunluğu, oral tolerans gelişimini etkileyebilir.
Nanopartiküller geçti
Nanopartiküllerin bu hassas dengeyi nasıl bozabileceğini anlamak için ekip, gıdalarda düzenli olarak bulunan üç nanopartikül içeren katkı maddesine odaklandı.
Adel-Patient, “Bu tür ajanlar plasenta bariyerini geçebilir ve ardından gelişmekte olan fetüse ulaşabilir” dedi. “Yenidoğanı açığa çıkarmaya devam ederek süte atılması da önerilir.”
Nanopartiküllerin kemirgenlerde plasentayı geçtiği gösterilmiş olsa da, katkı maddelerinin insanlarda da plasentayı geçtiğine dair kanıtlar vardır. Nanopartiküller bağırsakta emilmez, orada birikir ve mevcut türlerin sayısını ve oranlarını değiştirerek bağırsak mikrobiyomunda bulunan bakterileri etkiler. İyi eğitimli bir bağışıklık sistemi geliştirmede bağırsak mikrobiyomunun önemine dair kanıtlar göz önüne alındığında, bu alerji gelişimi ile ilgilidir. Nanopartiküller ayrıca, diyet proteinlerine karşı sağlıklı bir reaksiyonun bir başka temel bileşeni olan epitel bağırsak bariyerini de etkiler.
İmmünotoksisite için kanıt toplamak daha zordur, ancak ekip, insanlarda bağırsakla ilişkili lenfoid dokunun da bu nanopartiküllerden olumsuz etkilendiğine dair kanıtlara işaret etti. Bu, kemirgen çalışmalarından elde edilen kanıtlar doğrultusunda, bağışıklık sistemi üzerindeki etkinin şu anda anlaşıldığından daha büyük olduğunu göstermektedir. Bununla birlikte, bunlar genellikle insanlar tarafından tahmin edilen tüketimden orantılı olarak daha yüksek bir dozu yansıtır.
Adel-Patient, “Bu tür maruz kalmanın gıda alerjisinin gelişimi üzerindeki etkisi bugüne kadar değerlendirilmedi” diye uyardı. “İncelememiz, araştırmacıların kritik bir duyarlılık penceresi sırasında gıda kaynaklı inorganik nanoparçacıklara maruz kalmayla ilgili riski ve bunun çocukların sağlığı üzerindeki etkisini değerlendirmelerine yönelik acil ihtiyacı vurgulamaktadır.”
Referans: “Gıda kaynaklı inorganik nanopartiküllere perinatal maruziyet: Gıda alerjisine duyarlılıkta bir rolü var mı?” yazan Mohammad Issa, Gilles Rivière, Eric Houdeau ve Karine Adel-Patient, 5 Aralık 2022, Alerjide Sınırlar.
DOI: 10.3389/falgy.2022.1067281